1亿吨果蔬白扔，是时候掀桌子了

  在《产地供应链：今天为数不多的机会》一文中，我们提到六大变量驱动了产地供应链的机会，得到业界的广泛共鸣。变量驱动的下一步，是商业模式重新洗牌。

  这几家企业的玩法值得关注。

  01

  爆品产地供应链——“盒马村”模式

  标准化是盒马村农产品的一项重要指标。盒马村在产地环境、投入品管控、农药残留、产品加工、储运保鲜、品牌打造、分等分级关键环节制定了严格标准。实现一品一标、特品特标、消费者驱动的反向修标、对农产品加工、物流(冷链运输)、仓储以及分拣、包装和检测都制定并执行了严格标准的全链定标等。搭建一条可复制的爆品产地供应链，有机水蜜桃、茶叶、畜禽、蔬菜、草莓、山芋等农产品广受青睐。

  02

  赚了大钱的水果的产地供应链——佳沃蓝莓模式

  遍布云南、湖北、山东、辽宁、四川等核心产区的佳沃蓝莓基地，蓝莓年产量超过2万吨，产值突破10亿元。建设水果数智化全产业链，以蓝莓为例，不仅聚焦在种植端，更延伸至产地供应链上下游各环节，打造出一套覆盖水果品种培育、种植生产、分选加工、冷链仓配、品牌营销的全链数智化产地供应链解决方案。

  03

  生态操盘者产地供应链产业——百果园模式

  基于品类水果种植者提供技术、标准、资金、品牌等服务，百果园通过供应链及渠道将好产品卖出去，通过全产业链服务平台为产业链参与各方赋能，保证产地供应链参与方都挣钱。从资产角度，可能渠道和种植基地都不归百果园所有，但从一个传统水果零售商转型成为基于数字化平台的产地供应链操盘手。代表新零售的盒马、代表大型农业供应链业态的佳沃以及代表生鲜连锁零售的百果园，他们的产地供应链，风格迥异，但产地供应链驱动的商业模式变革背后具有共性。

  04

  起点：锁定契约关系

  通过契约锁定产地关系，是产地供应链的起点。产地供应链依托于订单农业的升级，今天的订单农业，已经具备了彻底升级的基础。这是产地供应链的根本依托。过去农业的生产者找不到消费者，消费者也无法直接触达生产者。今天的互联网和新零售经过几轮洗牌，已经进入成熟稳定期。电商、互联网巨头通过以销定产的预售模式是典型的代表模式。

  通过互联网平台，一端连接田间，一端连接用户，将鲜活的农产品送到城市消费者的手中。

  按照订单规定的规格、标准(涉及供应链前端的种植以及进入供应链环节的采收、包装等各项标准)来引导农户的生产行为，这在农产品流通领域来说是一种通过契约关系增强产地供应链稳定性的方式。

  05

  啃硬骨头

  不是说供应链中后段的环节不重要。在物流行业卷出天际的今天，中后端的物流已经不是大问题了。

  中国的生鲜农产品从田间到餐桌，在供应链环节中的损耗率超过了20%甚至更高，而发达国家仅为1.7%-5%，农产品出村，进入产地供应链的”最先一公里“，是供应链环节最难啃的骨头之一。

  农产品在产地供应链端，往往存在采收不当、采后处理技术及设备落后、冷藏保鲜贮藏缺位等原因，每年超过1亿吨果蔬产品白白损耗。而在农产品采收后最先一公里农产品普遍没有预冷环节，措施保鲜的最佳时机，这造成后面的供应链环节再完善也于事无补。我们在组织今年的考察时发现，美国的农产品采后预冷率可以达到60%-80%，净菜产品几乎100%预冷，而中国目前农产品的预冷率只有5%。

  除了最基础的预冷环节，产地供应链环节还需要配套初加工、深加工环节，在产地仓中，除了具备性价比的冷藏、冷冻库房，还需要配套包括清洗、切割、消毒、包装等供应链上行之前的必要准备设施，这对提升农产品的增值空间尤为重要。

  产地供应链的公共基础设施谁来建设?

  功能模块如何布局?

  建设与运营是否主体合一?

  这些问题没有标准答案。这与不同的果蔬农产品品类、产地情况、供应链基础设施基础等息息相关。也需要考虑土地流转情况、政策支持情况等。需要根据每个地方不同条件，不同特殊产品进行不同产地仓的建设，因地制宜。

  06

  互联网思维、新思维

  尽可能缩短供应链链条是产地供应链的标配，需要生态玩家，进行互联网思维的产地供应链服务升级。

  快递企业，完成农业服务网点的布局之后，向产地供应链延伸。

  比如，快递员参与农产品产品化之前的环节。快递是把商品从A点送到到B点没错，但今天的物流和快递，没有商流思维，在竞争当中也不会有好日子过，快递企业直接做商流已经有太多割肉的教训，但今天的快递企业更加深刻理解成就商流的道理，在产地端，那些没有完成真正商品化的农产品是快递企业的机会。

  设备企业，抓住这一轮新机会，比如格力、中集的移动冷库。虽然在技术层面与传统的电器设备不存在根本性的技术升级，但他们的设备有场景了。冷藏车、冷库市场已经很卷，如果还是工业品思维，不是场景思维、解决方案思维，那只能等着被客户淘汰，因为你都不知道今天的客户是谁。

  电商平台企业，已经接近今天的产地供应链思维了，但远远不够。过去很长时间电商思维，是干掉中间商、干掉渠道商，在供应链上下游的价值链中分一杯羹，这是一种掀桌子的商业模式，被诟病已久。

  在产地供应链上，不是简单的缩短供应链环节那么简单，产地供应链，恰恰是产地环节的缺失，产地标准、供应链上不进行投入，那与传统批发零售模式没有本质区别。

  07

  确定性、赚到钱

  产地供应链升级是一大趋势，但从在商言商的角度，今天的投资行为，一定要确定性、赚到钱，才能打动股东和投资人。

  一种是消费市场逆向驱动的产地供应链，这意味着订单农业的特征更为明显，预定式、预付式的行为，其产品的稀缺性一定是存在的，如果产品可以随时随地、即时性获得，那消费者便不会产生提前付钱的意愿，也就不会存在下订单这一行为。所以品牌化、易于规模化生产形成爆品、兼顾刚需性和稀缺性的农产品或是当前最为适合进行产地供应链升级布局的产品品类。

  另外是从产地开始布局的产地供应链。在具体商业布局中，产地供应链实现生产端的品质把控。在标准的制定上，如果标准太高，会产生难以量产或造成产品库存积压的状况;

  如果标准太低，又产生不了市场壁垒，无法建立起企业的独特优势和牢固的“护城河”。在今天的美国、日本等发达国家市场，产地供应链模式也在进行创新迭代。

  有机农业标准+产地直供+互联网平台的玩法屡见不鲜，不断缩短的供应链环节，不断进行产地品质升级，不断降低消费者的消费成本。消费者不仅能通过数字化手段进行质量追溯，甚至农产品标注农民姓氏名谁，可以直接在线与农户直接对话。

  这不是某个家庭农场的私域流量玩法，而是在大型平台企业的运作下，普遍发生的事。从产地供应链起步，商业模式蝶变的机会正在显现。掀桌子确实不容易，但既然已经开席，先掀比晚掀要强。

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